Em Taveiro, o fumeiro
Tudo tinha o seu proveito, das carnes da Matança ao fumeiro e salgadeira, o Porco era o pilar de uma economia que, pela salga e pelo tempero, gerava a abundância. Era, por isso, bem tratado e bem cevado, sem nunca se regatear comida aquele animal.
Das receitas da matança e da desmancha, o Sarrabulho é, ainda hoje, memória viva à mesa da comunidade de Taveiro e motivo para refeição de família.
Das receitas da matança e da desmancha, o Sarrabulho é, ainda hoje, memória viva à mesa da comunidade de Taveiro e motivo para refeição de família.
Os enchidos, feitos para animar os dias ao longo do calendário alimentar, são ricos, na forma e no conteúdo. As Chouriças de Carne, as Morcelas, as Azedas e as Cacholeiras asseguram que Taveiro sempre cuidou do fumeiro de forma singular levando para o futuro receitas plenas de sabor.